GULAI PLIEK

2. Gulai Pliek

            Kuah Pliek U' memang terdengar asing bagi daerah lain, tapi tidak dengan Aceh, masakan ini merupakan Kuliner paling khas di Aceh. Resep Masakan Kuah pliek U merupakan warisan nenek moyang masyarakat Aceh dengan rasa khas yang kaya dengan rempah-rempah. Bahan Baku utama Resep Kuah Pliek U adalah pliek yaitu Ampas kelapa sisa pembuatan minyak kelapa yang telah mengalami pembusukan yang telah dikeringkan. Bila Anda kesulitan mendapatkan Pliek dan Asam Sunti di daerah Anda, Anda dapat memesan atau membeli di warung kelontong yang pedagangnya dari Aceh, biasanya mereka stok untuk diri sendiri atau dijual untuk kalangan sendiri. Kali ini kami ingin berbagi Resep Masakan Khas Aceh yaitu Kuah Pliek U, berikut ini Resep dan cara buat kuah pliek u khas aceh.

BAHAN SAYURAN RESEP KUAH PLIK U

   - Daun melinjo

   - Kacang panjang

   - Nangka muda

   - Terong hijau

   - Buah melinjo

   - Kalapa kukur

   - Pliek U ¾ gelas

   - Garam secukupnya

   - Udang ¼ kg- Kikil sesuka

BAHAN BUMBU GILING RESEP KUAH PLIK U

   - Cabe merah 5 buah

   - Ketumbar giling 2 sdm

   - Kelapa gongseng 2½ sdm

   - Bawang Merah 5 siung

   - Bawang putih 2 siung

   - Jahe 1 cm

   - Cabe rawit 20 buah

   - Kunyit yang telah dihalus 1 sdt

   - Ketumbar masak 1 sdt

   - Merica ½ sdm

    -Asam Sunti 4 buah

BAHAN BUMBU RAJANG KUAH PLIK

•     Cabe hijau 9 buah
•     Bawang merah 3 siung
•     Sere 2 batang
•     Daun jeruk 10 lembar (on kruet)

CARA MEMBUAT RESEP KUAH PLIK U ACEH

1. Gongseng pliek u dengan api kecil sampai baunya harum. 
2. Tambahkan 1 gelas air sesudah mendidih disaring (buang airnya). 
3. Blender pliek u yang telah digongseng dan direbus tadi hingga halus.
4. Rebus buah melinjo dan nangka muda yang telah dipotong kecil sampai empuk kemudian diangkat lalu buanglah air rebusannya
5. Rebus kikil hingga empuk kemudian diangkat lalu buanglah air rebusannya 
6. Giling bumbu sampai halus dan rajang bumbu rajang
7. Peras kelapa kukur sampai mejadi santan encer
8. Potong sayur-sayuran yang telah direbus empuk dan masukkan sayur-sayuran, bumbu giling, bumbu rajang, udang, garam, pliek u ke dalam panci kemudian aduk- aduk hingga rata. Masukkan air sedikit lalu direbus.
9. Sesudah berasap masukkan santan encer lalu aduk secara perlahan.
10. Ketika hampir matang masukkan daun jeruk (on kruet)  

 sumbe : http://www.resepmakananindonesia.com/2014/09/resep-kuah-pliek-u-khas-aceh-asli-enak

Read Post

DENDENG KHAS ACEH

3.  Dendeng Aceh

Bahan-bahan:

• Siapkan daging sapi 1 kilogram dan potong-potong
• Kemudian ambil 6 siung bawang putih dan haluskan
• Ambil garam secukupnya, sesuai selera
• Ambil penyedap rasa secukupnya juga, sesuai selera anda

Bumbu cabe untuk dendeng kering

• Cabe merah keriting 100 gram
• cabe merah besar 4 buah diulek kasar saja
• bawang putih 3 siung
• bawang merah 4 siung
• air asam jawa 1 sendok makan, caranya ambil asam jawa lalu diberi air
• Air kaldu dari rebusan daging

Cara Memasak dendeng sapi kering

1. Rebus sapi dalam bentuk potongan besar dengan menggunakan bawang putih
2. Kalau sudah masak, ditandai dengan airnya sudah susut, maka angkat
3. Kemudian potong-potong daging tipis searah dengan serat daging
4. Kemudian pukul-pukul daging tadi dan masukkan dalam kaldu
5. Selanjutnya, panaskan minyak dan masukkan daging yang telah diperas airnya
6. Jangan mengaduknya, biarkan saja hingga kering baru di balik
7. Kalau sudah mengering dan berwarna kemerahan, dan buih minyak hilang atau sedikit, maka angkat dagingnya dan tiriskan

Beginilah cara memasak daging dendeng sapi kering yang enak nikmat itu. Sekarang jangan disajikan dulu, tetapi biarkan dulu agak kering dan kecoklatan, baru dinikmati.

sumber artikel : https://resep82.blogspot.com/2013/11/memasak-dendeng-sapi-kering-enak.html

Read Post

KUE BINGKANG KHAS ACEH

4. Kue Bingkang Khas Aceh

Bahan-bahan dalam resep Kue Bingkang Tepung Khas Aceh diatas adalah sebagai berikut

• 1 sdt vanili
• 1 sdm bawang goreng
• 300 ml santan kental
• 50 ml air perasan pandan
• secukupnya Garam
• 200 gram tepung terigu
• 200 gram gula pasir
• 50 gram mentega ( cairkan)
• 3 butir telur

Cara membuat Kue Bingkang Tepung Khas Aceh, resep

1. Siapkan loyang olesi mentega,sisihkan
2. Kocok lepas telur dan vanili,gula pasir tambahkan tepung terigu,santan,mentega cair,air pandan,garam,,aduk rata,,,saring adonan
3. Masukan kedalam loyang,taburi bawang goreng diatasnya,panggang sampai adonan padat..dinginkan 
4. kue siap dihidangkan 

sumber artikel : http://kueresep.com/pastry/bingkang-tepung-khas-aceh_43697.html

Read Post

ROTI SEUOEP

5. Roti Seuoep

             Roti yang di kukus ini sangat khas. Rasanya yang manis dan lembut sangat pas sebagai menu ringan untuk berbuka puasa. Bahan dan cara membuatnya cukup mudah, jadi bisa Anda coba untuk membuatnya di rumah.
Bila Anda ingin mencoba membuatnya sendiri dirumah, berikut resep Ruti Seuoep penganan berbuka khas Aceh Besar.

Resep Ruti Seuoep

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 1 bungkus roti tawar
• Gula pasir
• Garam
• Santan kelapa
• Daun pandan
• Buah kurma dan nangka

Cara membuat Ruti Seuoep:

• Hancurkan roti tawar dalam wadah dengan santan sampai halus.
• Masukkan gula pasir dan garam secukupnya, remas dan aduk dengan tangan.
• Masukkan buah kurma, nangka, dan daun pandan. Aduk sampai tercampur semua.
• Masukkan dalam loyang dan kukus kira-kira 15 menit.
• Tunggu sampai dingin dan Ruti Seuoep siap dipotong sesuai selera.

Itulah resep Ruti Seuoep, penganan berbuka puasa khas Aceh Besar. Selain bahan-bahannya yang sederhana, cara membuatnya juga sangat mudah dan tidak memerlukan waktu yang lama.

sumber artikel : http://www.loveaceh.com/kuliner/ruti-seuoep-makanan-berbuka-puasa-khas-aceh-besar/

Read Post

GULEE ITEK KHAS ACEH

6. Gulee Itek Khas Aceh

Anda bisa belajar membuat masakan lezat ini dengan mengikuti resep dan cara pengolahan Resep Gulai Itik khas Aceh ini, bagi anda yang ingin belajar membuat resep tradisional ini, berikut resepnya kami siapkan untuk anda.

Resep Gulai Itik Khas Aceh
Bahan-bahan yang di siapkan

• Bebek sebanyak 1 ekor atau sekitar 700 gram, kemudian dipotong hingga 8 bagian
• Santan kelapa sebanyak 200ml dari satu butir kelapa
• Kelapa parut yang sudah disangrai sebanyak 50 gram kemudian haluskan
• Garam sebanyak 1½ sdt
• Gula pasir sebanyak 1 sdt
• Santan encer sebanyak 1250ml, sisa perasan dari bahan santan kental
• Air jeruk nipis sebanyak ½ sdt
• Bawang merah sebanyak 8 siung lalu iris tipis dan goreng
• Minyak goreng secukupnya

Bahan untuk bumbu halus:

• Bawang merah sebanyak 5 butir
• Cabai merah sebanyak 4 buah kemudian buang bijinya
• Jahe sebesar 2cm
• Lengkuas sebesar 2cm
• Cengkeh sebanyak 5 buah
• Ketumbar sebanyak 1 sdm
• Bunga pala sebanyak 2 buah
• Pala yang telah di iris halus sebanyak ½ sdt
• Adas manis sebanyak ½ sdt
• Merica bubuk sebanyak ½ sdt

Cara membuat gulai itik Aceh

1. Langkah pertama yang harus dilakukan adalah dengan melumuri ayam terlebih dahulu dengan menggunakan garam sebanyak ½ sdt dan juga air jeruk nipis sebanyak ½ sdt, setelah itu goreng bebek tersebut dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecokelatan lalu angkat dan sisihkan. Setelah itu siapkan sebuah wadah dan masukan bebek tadi, bumbu halus, santan kental, garam, dan juga kelapa parut, kemudian aduk hingga merata dan diamkan selama kurang lebih 15 menit.
2. Lengkah kedua yang dapat dilakukan adalah dengan kembali memanaskan minyak mgoreng kemudian masukna adonan bebek tadi dan masak hingga seluruhnya berubah warna, setelah itu masukan santan encer beserta gula pasir dan aduk kembali hingga tercampur rata. Masak terus hingga bebek empuk dan bumbu matang merata serta kuahnya menjadi kental, dan sebelum diangkat masukan bahan seperti air jeruk nipis dan juga bawang goreng kemudian aduk kembali hingga merata. Angkat masakan, dan sajikan gulai itik Aceh hasil kreasi anda tersebut selagi hangat bersama dengan nasi putih.

Sajikan gulai itik khas Aceh ini bersama nasi hangat yang pulen, di tambah dengan sambal dan lalapan juga kerupuk bisa membuat makan malam anda menjadi lebih meriah. Resep lain yang bisa anda coba di rumah Resep Telur Balado Hijau dan Resep Tenggiri Goreng Saus Kecap.

sumber artikel : http://resepmasakita.com/resep-gulai-itik-khas-aceh/

Read Post

IKAN TONGKOL ASAM PADEH

7. Ikan Tongkol Asam Padeh

                Lama tidak membuat resep masakan khas minangkabau, hari ini dan beberapa hari ke depan website Sari Bundo akan memberikan resep membuat gulai asam padeh, mulai dari asam padeh ikan tongkol, dan kemudian asam padeh daging.

Sedikit info, bahwa asam padeh merupakan salah satu gulai khas dari provinsi Sumatera Barat. Gulai ini agak berbeda dengan beberapa gulai khas minangkabau lainnya yang kental dengan santan yang banyak. Asam padeh lebih menitik beratkan pada bumbu rempah dan rasa pedas (padeh) yang akan dijadikan gulai. Kuahnya sendiri tidak kental, dan malah cenderung cair. berikut cara memasak ikan asam padeh :

                  

Bahan-bahan

• 500 gr Ikan Tongkol (atau sebanyak yang Anda mau, dan bumbu-bumbu di bawah menyesuaikan perbandingannya)
• 3 sdm Air Jeruk Nipis
• Minyak goreng untuk menumis
• Air  secukupnya

Bumbu-bumbu

• 3 buah Asam Kandis, kalo tidak ada bisa diganti belimbing sayur
• 2 ruas jari Lengkuas, keprak
• 3 lbr Daun Salam
• 3 lbr Daun Jeruk
• 2 batang Sereh, keprak bagian putihnya (atau iris halus bagian putihnya)
• 2 butir kapulaga
• 1 lbr Daun Kunyit, sobek2

Bumbu yang dihaluskan

• 300 gr cabe giling
• 8 btr Bawang Merah
• 5 btr Bawang Putih
• 2 ruas jari jahe
• 2 bh Kemiri
• Garam secukupnya

Cara Masak Asam Padeh Ikan Tongkol

• Bersihkan ikan, buang insangnya, beri air jeruk nipis, sisihkan.
• Tumis semua bumbu dengan sedikit minyak sampai harum, tambahkan air, masak hingga mendidih dan kuah sedikit mengental.
• Masukkan ikan dan kecilkan api, masak hingga ikan matang dan airnya menyusut.

Silahkan dinikmati gulai asam padeh ikan tongkol bersama keluarga Anda tercinta. Di bawah ini kami kutipkan sebuah video Cara Masak Asam Padeh Ikan Tongkol untuk Anda.

sumber artikel : http://www.saribundo.biz/cara-masak-asam-padeh-ikan-tongkol.html

Read Post

RUJAK ACEH

8. Rujak Aceh

 

          Aceh terkenal dengan berbagai kuliner yang sangat khas, salah satunya Rujak aceh yang merupakan salah satu kuliner pedas manis yang terbuat dari berbagai macam buah-buahan dan sayuran yang dihidangkan dengan bumbu tradisonal seperti rujak pada umumnya. Namun, yang membedakan yaitu dengan tambahan sedikit cuka pada hidangan ini yang akan membuat rasa rujak aceh ini semakin nikmat dan segar. Berikut merupakan resep membuat rujak aceh.

Bahan – bahan

1. ½ buah bengkoang yang sudah diserut
2. 1 buah mangga kweni yang sudah diserut
3. 1 buah jambu air dipotong tipis
4. ½ buah wortel yang sudah diserut
5. 1 buah mentimun yang sudah diiris tipis

Kuah rujak

1. ½ sdt terasi
2. 1 gelas air panas
3. 1 ½ sendok makan cuka
4. 2 sendok makan kacang tanah yang sudah digoreng
5. 3 buah cabe rawit
6. 1 ons gula jawa
7. 2 sendok makan gula pasir
8. 1 sendok teh garam
9. 2 sendok makan air asam jawa

Cara Membuat

• Haluskan cabe rawit, kacang tanah goreng, terasi. Tambahakan gula dan garam kemudian masukkan air asam jawa yang sudah disiapkan tadi.
• Masukkan bahan rujak aceh yaitu bengkoang, mangga kaweni, jambu air, wortel, dan mentimun ke dalam piring
• Masukkan kuah bumbu yang sudah halus tadi kemudian aduklah sampai merata.
• Simpan hidangan ke dalam kulkas untuk membuat rujak semakin segar.

Sangat mudah bukan membuat rujak Aceh ini. Selamat mencoba di rumah.

sumber artikel : http://www.lihat.co.id/resep/rujak-aceh-segar.html

Read Post

KUE TIMPHAN

9. Kue Timphan

Bahan  :

• 200 gram pisang raja
• 200 gram tepung ketan
• 1 sendok makan air kapur sirih
• 3 sendok makan santan kental (kanil)
• 1 sendok teh garam
• Daun pisang muda

Bahan Isi :

• 2 butir telur ayam
• 50 gram nangka masak
• 450 ml santan (1 butir kelapa)
• 1 sendok makan tepung terigu
• 5 sendok makan gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• ½ butir kelapa muda yang diparut
• ½ sendok teh vanilla

Cara Membuat :

1. Pisang raja dihaluskan hingga lumat lalu masukkan semua campuran pada bahan pertama diatas hingga rata. Pastikan adonan dapat dibentuk karena dipergunakan sebagai kulit.
2. Sekarang anda perlu membuat isinya, caranya adalah dengan mencampur gula dan telur lalu dikocok hingga mengental lalu masukkan tepung terigu dan santan kental lalu aduk hingga rata.
3. Setelah tercampur rata, tambahkan parutan kelapa dan nangka lalu diaduk kembali. Kemudian masukkan vanilla dan aduk kembali hingga tercampur rata. Panaskan diatas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental. Setelah cukup kental, angkat dan dinginkan.
4. Siapkan daun pisang muda dengan ukuran yang anda kehendaki. Olesi bagian dalamnya dengan minyak sayur supaya tidak lengket. Adonan kult dialaskan diatas daun kemudian ditambahkan isinya dan dilipat dan digulung. Lakukan berulang kali sehingga semua adonan habis, sekitar 12 hingga 14 potong.
5. Setelah semua adonan habis, kukus calon kue Timpan tersebut hingga masak. Paling tidak waktu yang dibutuhkan adalah sekitar 45 menit.

Setelah masak, angkat dari kukusan dan dinginkan. Maka kue Timpan sudah siap disajikan.

sumber artikel : http://resepkoki.co/resep-kue-timpan-dari-aceh-kue-tradisional-dari-nanggroe-aceh-darussalam/

 

Read Post

KUE KARAH

10. Kue Karah  

             Resep Kue Karah Asli Enak Khas Aceh. Karah atau keukarah adalah salah satu kue tradisional kahs Aceh yang terbuat dari campuran tepung dan santan berbentuk lembing berukuran satu telapak tangan orang dewasa yang menghasilkan citarasa manis, renyah, garing dan rapuh . Secara sekilas, Kue ini mirip dengan serabut atau sarang burung.  Karena bentuknya yang unik, kue ini sering dijadikan oleh-oleh khas aceh. Selain itu, kue karah ini biasnaya disajikan pada saat pesta pernikahan sebagai hantaran dari pihak laki-laki kepada pihak perempuan serta disajikan pada saat menjelang hari raya atau acara adat dan kenduri Aceh. Nah, dari pada Anda penasaran. Alangkah baiknya jika Anda langsung membuatnya sendiri dirumah dengan panduan resep Kue Karah Asli Enak Khas Aceh dibawah ini.

Bahan yang diperlukan:

• 250 gr tepung beras
• 500 gr gula pasir
• Minyak goreng secukupnya
• ½ liter air

Alat khusus:

• Batok kelapa dengan lubang yang banyak (cetakan kue karah)

Cara membuat Kue Karah Asli Enak Khas Aceh:

1. Sebelum dibuat kue, beras direndam terlebih dahulu selama 1 malam.
2. Lalu di cuci bersih hingga airnya jernih, lalu tiriskan.
3. Setelah itu, beras ditumbuk dengan lesung sampai halus.
4. Selanjutnya, tepung diayak dan dijemur sampai kering.
5. Lalu tepung disaring satu kali lagi dan siap diolah menjadi adonan.
6. Langkah selanjutnya, campur tepung dan gula lalu diaduk rata dan ditambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan rata dan mengental.
7. Lalu masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah disediakan tadi.
8. Setelah dimasukkan ke cetakan, adonan dapat langsung di goreng sambil memutar kue karah secara melingkari wajan dengan ketebalan ½ cm.
9. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
10. Kue Karah Asli Enak Khas Aceh siap disajikan.

sumber artikel : http://widhiaanugrah.com/resep-kue-karah-asli-enak-khas-aceh/

Read Post